烘焙论坛●二楼
鸡蛋布丁
CustardPudding
又滑又弹的小可爱
时间
35mins
美味
★★★★
颜值
●●●
今天小编要跟大家安利一款非常简单容易上手的日式鸡蛋布丁,算是烘焙里最最最入门级的一道甜品了。无需烤箱和高级工具或是任何烘焙能力基础。喜欢能抖的Q弹细腻的布丁的一定要尝试一下！
配料
配料
焦糖
糖
4汤匙
水
3汤匙
热水
1-2汤匙
配料
布丁
鸡蛋
2个
牛奶
ml
糖
5汤匙
步骤
1、把4汤匙糖和1汤匙水倒入小锅中开中火煮。
2、把*油均匀的抹在模子里面，建议可以用软*油，不需要等*油软化。
3、小锅开始冒大泡泡的时候稍微提起来晃荡几下,保证焦糖的流动性。
4、如果太早提起来一直晃荡的话周围很容易就会粘到糖。要注意全程只能提起来晃不能用汤勺等等道具搅拌。
5、边晃荡边等焦糖颜色达到你想要的口味,颜色越深越偏苦,因为鸡蛋布丁是甜的所以搭配略苦的焦糖也是很棒的。如果喜欢吃偏甜的，可以大概晃到下面的颜色就停了。切记因为锅还是热的所以就算关火了还是会持续加热,而且后期颜色加深的很快务必要注意,把握不好的话可以调小火以免煮得过苦。
6、关火把锅提起来加入1.5到2汤匙左右热水,此时会炸锅所以锅不要对着自己以免被烫,等消停了之后倒入模子当中.
7、打两个鸡蛋用搅拌器打匀,不要抬起来打以免产生过多泡.(没有搅拌器用叉子也可以)。
8、把牛奶倒入小锅中(刚刚煮焦糖的那个洗干净,如果你家有很多锅也可以用其他小锅),放5汤匙糖搅拌均匀直到糖全部融化,不需要等牛奶沸腾,糖融就可以停火了。
9、把牛奶慢慢的倒入蛋液中,继续用搅拌器搅拌均匀。
10、把牛奶和蛋液的混合物倒入筛子中(记得在筛子下面再放一个大碗或者盆子),过滤气泡保证布丁本体光滑。
11、把混合物倒入模子中,拿锡纸封好。有气泡的话可以拿牙签之类的戳它。
12、把模子放入大锅中(其实不用太大,能放得下模子就行了),锅底垫一块布防止模子直接接触锅底破坏布丁的质感,然后倒入水到模子一半的高度,让锅内温度保持在水沸腾以下(就是用小火,不要让水开),盖上盖子等20分钟拿出来放凉了,然后转移到冰箱里(不要放急冻层),等到你觉得够冷了就可以拿出来吃了(至少2-3小时,放一整晚也没问题)。
13、 倒出装盘，就可以吃吃吃啦！
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