上世纪六七十年代，在老济南的酒桌上，经常可以看到或听到喝酒时夹杂着划拳的声音。当然，“划拳”作为一种太粗放的“酒中之乱”，如今盛况已大不如前。但是，粗犷的济南话尤其是一些老济南话的发音、音调、俗语、典故等，都已留存在渐行渐远的划拳记忆中。
为什么说老济南人喝酒时喜爱划拳？这里面除了祖祖辈辈、代代相传下来的“用手比划着赢酒喝”的传统外，依笔者之见，在许多场合中，酒，都是作为一种文化沟通，一种风俗传统，一种社会关系来体现的。
这些粗放、豪爽的济南话，传承和演绎着。老济南的音貌腔调，他们通过喝酒过程中的划拳习惯，表达了一种特有的地域风俗和饮酒方式，形成了老济南的一种酒文化。
划拳，指的是三五个或更多一些的亲朋好友围坐在一起喝酒时，为了活跃气氛或比试一下酒量，要用划拳的方式来比试输赢，当然是输了的喝酒。
划拳，也叫“行酒令”。比如，开始划拳前，两个人要先伸出大拇指“称兄道弟”，并用济南话同时喊道：“兄弟俩好！”或“哥哥好”“弟弟好”，以表示与对方亲如兄弟；如果两人中有一人系长辈，这一句要改喊成“爷俩好”。
有人说，济南话发音的特点是“艮、硬、直”。在喝酒划拳中，大多数人习惯用四个字的成语来表情达意，如“一心敬你”“三星高照”“四季来财”“六六大顺”；
同一个意思，一部分人则把浑厚的济南话用三个字喊出来，比如：“哥俩（儿）好”“三桃园”“七到巧”“快喝酒（‘快’代表数字‘九’）”“全到了（‘了’，念liao，‘全’代表数字‘十’）”。
这些酒令词句，只有用纯正的济南话喊出来，才有浓郁的酒场气氛和地域色彩。不信？你把上面的酒令用纯正的普通话或咱们山东的胶东话喊一喊，试一试。
不一样，就是不一样。
济南话基本上是在舌尖上或舌根的部位发出.为了显示济南话发音的爆发力，有些酒友在划拳中就舍去了四个字的词组和三个字的词语，直截了当地蹦出一个字，比如：瞪大眼珠子喊“一”、憨直豪爽地叫“六”等等。而且蹦出来的单音字后边都有较长时间的拖音，或者用较长的拖音来重复这一个字，“一、一、一”“六、六、六”。还有的是带个后缀音“呢”，而且这个“呢”喊出后，口型不变，口气不减，还是带着较长时间的拖音，比如：“一是个一呢”“六啊六呢”。像这种划拳的发音、腔调和语速，是全国各地的词语发音中都比不了的，难怪多年来有此一说——“全国划拳看济南”。
我们家从我爷爷的爸爸那一代算起，就是居住在济南的老济南人。依我所说的济南话来分析，纯正的济南话里带儿化音的字或词也颇多。我还是拿济南人喝酒中划拳里的酒令说事儿。比如“爷儿俩好啊”“哥俩儿好”“快着点儿喝啊”等等。这些济南话里既有亲情的流露也有友情的表达。
济南人围坐在一起大口吃肉大碗喝酒，不说纯正的济南话就没有那种憨厚豪爽的气氛。比如大家凑到一起喝酒，可以说“走啊，喝二两”；有人在喝酒时慢慢腾腾，急脾气的人就会说，“你真磨叽，一仰脖就倒进去啦”，“别力根儿楞，不喝拉倒”；酒到中巡，有的微有醉意，有的“言行不一”，为了防止“打酒官司”，就会有人说：“别腻歪，不就是一盅酒吗”。标准的济南方言，在这个时候就会表现得淋漓尽致，抑扬顿挫。
划拳中，除了有掌拳儿的规矩外，还有替拳儿、砸拳儿、爱拳儿之说。总之，无论是请人喝酒还是被请喝酒，或者在一家人聚会的宴席上，只要有人端起酒杯，就是用来表示一种气氛，一种友谊，一种情趣，一种心境。
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燕喜堂饭庄
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